Hva er dehydrert purre og hvordan produseres det?
Dehydrert purre er et produkt som lages ved å fjerne vannet fra frisk grønn løk for å forlenge holdbarheten. Prosessen innebærer en serie delikate prosesstrinn designet for å sikre at det endelige produktet kan beholde ernæring, farge, smak og aroma av grønn løk mens den er enkel å lagre og transportere. Sammenlignet med frisk grønn løk, er dehydrert purre mye mindre i størrelse og vekt, noe som gjør det til et uunnværlig råstoff i mange matforedling og matlagingsfelt.
Produksjonsprosessen med dehydrert purre starter med streng rengjøring. Friske grønne løk blir først nøye renset for å fjerne jord, plantevernmidler rester og andre urenheter. Under denne prosessen brukes en HACCP-kompatibel rengjøringsløsning for å sikre at hvert trinn i rengjøringsprosessen oppfyller krav til matsikkerhet og hygiene. HACCP -systemet understreker at hvert trinn fra kilden til sluttproduktet må kontrolleres nøye for å sikre at matsikkerheten ikke er forurenset.
Neste kommer beskjæring og skjæring av grønn løk. I henhold til produktets behov vil fabrikken beskjære de grønne løkene, fjerne de eksterne ukvalifiserte delene og kutte dem i henhold til den endelige bruken. Det er to måter å kutte, den ene er knivskjæring, og den andre er å trimme partikkelstørrelsen gjennom slipingsteknologi. Uansett hvilken metode som brukes, er målet å sikre at de kuttede grønne løkene har ensartet partikkelstørrelse og utmerket utseende. De kuttede grønne løkene vil bli varmebehandlet gjennom blanching -prosessen. Blanching kan bidra til å fjerne aktiviteten til noen enzymer, beholde den naturlige smaken av grønne løk og forbedre fargen.
Nøkkelkoblingen i dehydrering er tørking. Under dehydreringsprosessen brukes tørking av lav temperatur som luftstrømningstørking eller frysetørking for å sikre at vannet med grønn løk fjernes fullstendig mens de beholder næringsstoffene og den naturlige smaken i størst grad. De tørkede grønne løkene kan lagres i lang tid, er ikke lett å forverres eller råtne, og krever ingen ekstra konserveringsmidler.
Hvorfor krever produksjonen av dehydrert purre streng kvalitetskontroll?
Produksjonen av Dehydrert purre Krever streng kvalitetskontroll, fordi bare gjennom streng kvalitetsstyring kan sikkerhet, ernæring og smak av sluttproduktet garanteres. Kvalitetskontroll går gjennom hver lenke fra råstoffinnkjøp til produksjonsprosess, og innebærer flere overvåkningstiltak.
Kvalitetskontroll starter med valg av råvarer. For å sikre kvaliteten på grønne løk, utfører Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd strenge inspeksjoner av jord og vannkilde før du planter grønne løk for å sikre at det ikke er noen skadelige plantevernmidler og tungmetaller i plantemiljøet. Under plantingsprosessen administrerer selskapet strengt plantevernmidler og gjødsel som brukes for å sikre at bruken av dem oppfyller sikkerhetsstandarder, og all bruk av plantevernmidler blir registrert i detalj for enkel sporbarhet og styring. Disse tiltakene bidrar til å redusere virkningen av plantevernmidler og tungmetaller på sluttproduktet.
Etter at de grønne løkene er høstet, vil selskapet sende de friske grønne løkene til et uavhengig tredjeparts testbyrå for omfattende plantevernmiddelrester og tungmetalltesting. Denne lenken kan sikre sikkerheten til de grønne løkene og sikre at de ikke inneholder skadelige stoffer som overskrider sikkerhetsstandardene. Bare hvis testresultatene er kvalifiserte, kan de gå inn i produksjonslenken.
I produksjonsprosessen må hver lenke fra vasking, skjæring, blanking til tørking strengt kontrolleres. I vaskeprosessen brukes filtrert rent vann for å unngå mulig sekundær forurensning. Når du skjærer og beskjærer, brukes automatisert utstyr for å sikre nøyaktigheten og konsistensen av å skjære. Temperaturen og tiden under blanching -prosessen må også strengt kontrolleres for å unngå overdreven oppvarming som fører til næringstap og fargeforandringer.
Tørking er et sentralt trinn i produksjonen av dehydrert purre, og det er spesielt viktig å kontrollere tørketemperaturen og tiden. For høy temperatur kan føre til at aromaen og næringsstoffene til den grønne løken går tapt, mens for lav temperatur kan føre til ufullstendig fjerning av fuktighet, noe som påvirker lagringsperioden til produktet. Under tørkeprosessen bruker selskapet derfor avansert tørketeknologi med lav temperatur og overvåker temperatur og fuktighet i sanntid gjennom hele prosessen for å sikre kvaliteten på produktet.
Etter at produktet er fullført, er det også nødvendig å bestå laboratorietesting, inkludert fysisk, kjemisk og mikrobiologisk testing, for å sikre hygiene og ernæringsinnholdet i produktet. Vanlige testelementer inkluderer fuktighet, askeinnhold, surhet, mikrobielt innhold (for eksempel mugg, koliforme bakterier, etc.) og skadelige stoffer som plantevernmiddelrester og tungmetallinnhold. Denne serien med tester sikrer at dehydrert purre oppfyller forskjellige matsikkerhets- og kvalitetsstandarder.
Hva er anvendelsen av dehydrert purre i bransjen, og hva er markedsmulighetene?
Som en praktisk, langvarig og næringsrik matingrediens, har dehydrert purre blitt mye brukt i mange bransjer. Den har ikke bare en lignende smak og smak til frisk grønn løk, men blir også gradvis et viktig råstoff i catering, matforedling og andre bransjer på grunn av letthet og enkle lagringsegenskaper etter dehydrering.
I cateringindustrien er dehydrert purre mye brukt i supper, sauser, bekvemmelighetsmat, frossen mat og klare måltider. Siden dehydrert purre raskt kan absorbere vann og gjenopprette sin opprinnelige form under krydder og matlaging, er den mye brukt i hurtigmat, catering takeout og øyeblikkelig matprodukter. Det kan effektivt forbedre smaken og ernæringen av maten og samtidig redusere lagrings- og transportkostnadene for tradisjonelle grønne løk.
Innen krydder og sausproduksjon spiller dehydrert purre også en viktig rolle. Mange sauser, krydder og matlagingspakker trenger å tilsette grønne løk for å forbedre smaken. Bekvemmelighet og langvarig bevaring av dehydrert purre gjør det til et ideelt valg av råstoff.
Dehydrert purre er også mye brukt i produksjonen av tradisjonell mat og sunn mat. Mange forbrukere foretrekker naturlige, tilsetningsfrie sunne matvarer. Dehydrert purre har blitt en populær sunn ingrediens fordi den beholder de naturlige ingrediensene på grønn løk. Drevet av den globale trenden med sunn mat, har flere og flere forbrukere en tendens til å velge naturlig mat rik på kostholdsfiber, vitaminer og antioksidanter. Som en lavkalori, næringsrik mat, fortsetter markedets etterspørsel etter grønn løk å vokse.
Fra det globale markedets perspektiv, ettersom forbrukernes etterspørsel etter praktisk, næringsrik og langsiktig bevart mat øker, er markedspotensialet til dehydrert purre stort. Spesielt i noen utviklede land i Europa, Amerika og Asia, med det akselererte livets tempo, viser etterspørselen etter dehydrert purre en oppadgående trend. Selv i utviklingsland, ettersom folk legger mer vekt på sunn mat, har dehydrert purre, som en praktisk mat, også brede markedsutsikter.
